千條萬緒在地情

台灣人以米為主食，早期米食製作的技巧和飲食的習慣大多是從大陸內地隨移民傳入的，當初因為民族遷徙或是米糧過剩等因素，人們會將米製作成各種易於攜帶或保存的形式，「條」算是較具代表性的形式之一，條狀米食傳到台灣來，落地生根，逐漸發展出屬於在地的風貌來。

「米粉」隨著移民來到台灣，因為地理條件以及風土民情的不同，已經發展成最具台灣味的特產了，其中以新竹的炊粉以及彰化芬園的水粉最出名。在早期的台灣農村社會，米苔目並不被用來當主食食用，只有在農忙時期，作為農工的點心，這樣的農村點心現在已經成為員林聞名小吃。另外，俗稱「面帕粄」的板條則是美濃客家庄的特色小吃。從南到北，台灣人的米食藝術因地而異，千條萬續間裊裊訴說著濃厚的在地情。


資料來源：公共電視賞味米食節目、大紀元