日式拌飯

材料
1.白米500g、水600g、昆布片10公分正方1張
2.雞蛋１粒
3.香菇10朵、水1杯、砂糖4大匙、醬油2大匙、味霖2大匙
4.蓮藕100g、水2大匙、白醋2大匙、砂糖1大匙、鹽少許
5.紅蘿蔔50g、醋1/2小匙、砂糖1小匙、鹽少許
6.四季豆50g
7.海苔1張
8.白芝麻

作法
1.米快速洗淨瀝乾，與昆布洗淨加入600g水浸泡30分鐘，入電鍋煮熟，燜10-15分鐘備用。
2.材料2之雞蛋加入少許鹽、味素，煎成蛋皮，切絲備用。
3.材料3之香菇洗淨泡軟，加入調味料煮至收汁，待涼切絲備用。
4.材料4之蓮藕去皮浸於醋水中，切薄片再浸入醋汁中約2-3分鐘，以熱水汆燙撈起，泡入其餘調味料內使材料入味。
5.材料5之紅蘿蔔去皮切絲，用鹽醃10分鐘去水份，再加入其餘調味料用小火煮至汁收乾。
6.材料6之四季豆汆熟切絲；材料7之海苔剪成小片；材料8之白芝麻備用。
7.取出作法1之白飯，將材料依序從最不會出水之材料先撒上，並混合拌均。
8.可將材料顏色較鮮明者舖於上面。

小撇步：可放些鮭魚蛋或蝦仁片使顏色更鮮美。


資料來源：宜蘭縣五結鄉農會