圖片來源：http://www.kenming.idv.tw/a_ai_a_oep_es_a_aola_kenming_s_calcpsasm俗稱「紫米」的紅糯米、黑糯米，是阿美族特有的旱稻品種，阿美族人將之視為老人的養生米。紫米在古時是皇帝食用的米，又稱「貢米」，元朝時期在雲南墨江普遍種植，雍正時曾於宮中大量栽植。
中國人有以像補像的觀念，所謂吃心補心，所有紅色的食物，在中醫裡大多都認為可以補血。紫米也屬於紅色食物之一，且性溫，補血益腎氣，有助促進血液循環、滋陰補腎、健脾暖肝作用。傳說常食用紫米能長生不老，所以紫米也稱為長生米。長生不老的傳說當然已是無稽之談，但紫米富含鐵質，補血功效可是無庸置疑的，是一種天然的滋補佳品。
紫米含有豐富的蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫黃素、葉酸、鐵、鋅、鈣、鉀、鎂、磷等多種微量元素，以及人體需要的四種氨基酸成分，蛋白質含量也比一般稻米高出許多，耕莘醫院永和分院營養師吳宛穎表示，紫米含不飽和脂肪酸、礦物質及膳食纖維，可改善腸胃機能。吳明珠也說，紫米外殼比一般的糯米多了一層抗氧化花青素，是很好的抗氧化劑來源，能延緩老化。
紫米有「藥榖」之稱，因紫米亦含豐富的膳食纖維，可以促進腸胃的蠕動，防止便祕是民間最好的補品。食用前如果尚未煮爛，大多數的營養成分無法被人體吸收，且吃多了容易引起急性腸胃炎，消化功能不好的人，避免食用。
花青素可溶於水，洗米時候會洗出紫黑色的水，所以紫糯米中間仍為白色，才是真正的紫米。
參考資料：陳潮宗醫師美麗健康網、壹蘋果網絡、樂活營養師
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