脆皮糯米雞

材料
鹹糯米飯糰：
圓糯米300g
雞肉丁50g
臘肉片36g
香菇丁21g
調味料
太白粉

脆皮米漿：
在來米粉150g
太白粉30g
中筋麵粉15g
泡打粉15g
味精
鹽
花生油

作法
1.圓糯米泡水，用大火蒸熟，冷卻備用。
2.雞肉丁、臘肉片、香菇丁等餡料用沸水燙過，再加入調味料炒熟，用太白粉勾芡備用。
3.製作脆皮米漿的再來米粉、太白粉、中筋麵粉、泡打粉、味精、鹽、花生油等所有材料全部混勻，拌至光滑即可。
4.將做法1之糯米飯，與做法2之餡料拌勻，做成鹹糯米飯糰。
5.取做法4之鹹糯米飯糰，沾脆皮米漿油炸即可。


資料來源：行政院農委會第二辦公室