台農71號（益全香米）品種介紹

香米是由農試所已故專員郭益全博士引進日本稻種「絹光」與本土稻種「台梗四號」雜交而成的，歷經九年選拔與試驗後才獲得通過登記審查，命名為「台農71號」。但郭博士卻於通過審查一個月前不幸逝世，因此，為感念郭益全博士在農業上的貢獻，由總統親自將此一新品種稻米命名為「益全香米」。

本品種為早熟稻，具有抗稻熱病之特性，對抗病蟲害等亦有不錯的表現。然而，本品種抗倒伏性不甚理想，且易穗上發芽，栽培上需特別注意避免遭遇連續雨水。另外，需注意收穫的稻榖應避免儲存於高溫環境，可確保本品種的香味及食用品質。

拿起一撮開發代號「台農71號」的益全香米，除了它渾圓飽滿的外觀之外，更讓人驚訝的是那一陣陣撲鼻而來的濃郁香氣。一瞬間，那香味彷彿讓人進入一間甜美飄香的烘培房，在第一陣強烈的震撼過去之後，才能夠仔細品嚐出這是一種混合著奶油的香醇、桂花的高雅芬芳和甜芋美好氣味的交響樂。而且，這種氣味即使經過烹煮，也不會消退！想像一下，有這樣的氣味飄揚在用餐的地點，這是多麼美好的感覺！在國際間引領風騷的印度Basmati香米和泰國Jasmine香米可說只能伏首稱臣，根本沒有還手的機會。

含有高單位維生素及蔬菜香之「台農71號」，米飯粒粒短圓碩大晶瑩飽滿，口感軟中帶Q，食用品質與台梗9號不分軒輊，但軟黏略勝一籌。充分表現出益全香米特有的飽實芋頭香氣和柔潤清甜口感，尾韻甘美悠長；即使完全不搭配菜餚，單單純吃就讓人無比感動，讓米飯食味更多元。

益全香米除了適合做白飯、燴飯、熬粥之外，由於其香氣與品質之特性，還可以釀製高級芋香米酒、製作各式米食、甜點，增加稻米利用種類與消費量，提昇國人飲食品質。


資料來源：行政院農委會 農糧署北區分署資訊網、東昇牌好田米、行政院農業委員會農業試驗所、米屋、Yilan美食生活玩家