米種的適用性

市面上米的種類五花八門，到底什麼樣的食品適合用什麼樣的米種來製作呢？以下一一分析給你知。

蓬萊米
黏性介於糯米及在來米中間，比較適合煮飯及熬粥，較少用來做點心。

在來米

用來做發糕、米苔目、蘿蔔糕、碗糕等，有時也和糯米對半摻和，做成菜包及紅龜粿，而米粉及粿條是在來米的再製品。

糯米

具有吃的多樣性，還有醫療價值。包粽子、燜油飯以長糯米為主，湯圓、元宵、麻糬、芝麻球則以圓糯米為主。

黑糯米

作壽司、甜米糕或與白糯米混合包粽子。

紅糯米

原稱為紅粟米，是台灣僅有的本地種香稻，係阿美族祖先攜來種植，產量有限，只在重要日子才為宴客之用。


資料來源：共同書寫水田、大紀元、中山旅遊網