米糠妙用(二)

米糠妙用(二)

處理廢棄食油

米糠中注入食用油，再以廚餘回收即可。

清洗食器

清洗食品時直接以海棉沾取使用即可。亦可使用於清潔扶手、櫥櫃、木質地板等，使其保持光亮。

漂白抹布

煮一鍋水放入適量的米糠，等水開後放入抹布稍煮即可。亦可使用洗米水來煮沸漂白！

去除青菜的澀味

可用米糠汆湯白蘿蔔，使其維持白度並提高食味。汆煮竹筍或山菜時加入米糠，可去除特別的苦澀味。

去除塑膠容器的臭味

新的塑膠容器或是放置過泡菜、咖哩的容器會有股難以去除的臭味，使用米糠水來浸泡一晚後便可去除。（洗米水亦可！）

米糠食用

米糠很容易氧化，無法立即使用新鮮米糠時，請先以平底鍋炒過後放置冰箱保存。可與料理台麵皮混合食用，或在製作西洋甜點時加入，或是直接將炒過的米糠加入茶、咖啡、味噌湯中直接食用亦可。

米糠保存法〔使用平底鍋煎炒〕

平底鍋不加油，慢慢煎炒五分鐘左右，去除水份後放冷，置入保鮮盒密封。

〔使用微波爐加熱〕平底盤放入2~3cm高的米糠，不加保鮮膜，以強火加熱2分鐘，取出等水份飛散放冷後置置入保鮮盒密封。※米糠置入保鮮盒密封後，可冷藏約一週。　完全去除水份是保存的重點！

醃漬食物

將米糠過炒至呈咖啡色後放冷，適量加入黃芥末粉、鹽、水，充分混合後，即可放入小黃瓜、茄子、蕪菁等醃製。小黃瓜的話，大概醃4～5個小時即可入味！

※米糠再利用時，請使用有機米（無農藥米）的米糠，特別是直接食用或與肌皮接觸使用時。

資料來源：東延自動機械有限公司網站