健康米食新觀念

農委會為宣導推廣健康米食新觀念，推出結合營養、健康與養生觀念的創意年節米食，希望每個家庭都能動手做米食，為國人增添年夜飯的米香特色。「米」是國人的主食，也是台灣農村文化的代表。國人配合歲時節慶，將米製成各式各樣的米食糕點，敬天法祖，並衍生出連綿米食文化傳承，尤其歲時節慶所製作之各式米食糕點，也常被賦予不同的象徵意義，如春節的發糕表示「發財、開運」，年糕寓意「年年高升、四季平安」，春飯象徵「年年有餘」之意。因此，米食不僅代表膳食意涵，更蘊含了深遠的中華文化傳承。

農委會表示，米食推廣除了從米食的營養價值及健康的觀念，鼓勵國人多吃米飯外，隨著國人生活品質的提升，也積極研發如何將傳統米製品搭配各種應時蔬果，設計迎合現代消費多元發展的創意米食吃法，才能有效的促進米食消費量。例如：涼拌年糕新吃法，及以國產食米搭配番茄、雞蛋、菠菜等三種食材，設計「春之饗宴」健康米食料理，讓國人的年夜飯增添米香特色。希望農曆春節時，將健康的飲食營養觀念傳遞至每一個國人，重新喚起國人對米食的重視，並將創意年節米食帶入每個家庭，感受米香的溫馨氣氛，共享天倫之樂。

資料來源：行政院農業委員會