米的成長

稻米生產為兼顧水稻生長習性與人類高產需求的科學，每一步驟都有其科學化之依據，主要過程如下：

第1.選種： 仔細挑選大顆又飽滿的健康榖粒
第2.浸種： 將榖粒浸泡在水中，等2~3天後，再催芽個1~2天
第3.育苗： 將發芽的稻種均勻的撒在苗床上，並給予綠化，讓稻苗更加強壯。目前均由水稻育苗中心採用育苗箱育苗，育成整齊強健的秧苗，促進成株的生長與發育。
第4.整地： 進行粗耕、細耕與蓋平工作，鬆軟土面，便利水稻根系的生長。利用水牛和不同的耕
具如犁、耙、碌碡整理出適合種稻之水田。（備註：現在的機械耕種法則是利用耕耘 機或曳引機來進行整地工作）
第5.插秧： 插秧時，農夫們會採並排分開的方式，每人一次橫栽五叢，每一 叢有三到五株秧苗，插入土中的深度大約是三公分。太淺的容易倒，太深的則會長不好。插好一橫 排，後退一小步再插一橫排，一直到插滿為止。
第6.除草： 將草拔起來後再揉成一團，並將它壓入水田裡讓野草無法生長，腐爛後的草反而又可以轉化成稻田之養分。
第7.施肥： 插秧前要先施基肥，插秧後一個月左右則要施用追肥。肥料的施用在促進稻株的生長，配合整地施用基肥在促進早期分蘗的產生，分蘗期施用追肥在確保有效分蘗以幫 助稻株強健，幼穗形期施用穗肥有增加產量，促進米質的功用。
第8.晒田： 充份吸收陽光讓植株更加的強壯
第9.收割： 稻子收割以後，就用脫榖機把穀粒從稻穗上取下並集中起來。
第10.曬榖： 稻穀經收割脫穀後，還不能馬上收藏起來。因為剛收割的穀子含有相當多的水分，
特別容易長細菌而發霉，所以要在晒穀場先晒乾。

資料來源：米食博物館