涼拌米線

材料
米粉絲：
粗米粉絲150g
鹽
味精

調味醬料：
芝麻醬60g
醬油
砂糖
味精
白醋
白麻油
辣油（可不加）
開水

配料：
小黃瓜絲150g
綠豆芽150g

作法
1.水煮沸，加入鹽與味精，再放入粗米粉煮軟後撈出，用冷水沖涼備用。
2.將芝麻醬、醬油、砂糖、味精、白醋、白麻油、辣油全部混拌均勻，然後用高湯或開水調濃度，即完成調味醬料備用。
3.綠豆芽、小黃瓜絲汆燙沖冷備用。
4.將米粉絲裝盤，加入綠豆芽、小黃瓜絲與調味醬料即可。


資料來源：行政院農委會第二辦公室