如何從包裝選好米

一般我們到超市買米通常只在意包裝袋上的名稱、米種和價格，這些當然很重要，不過要找到品質好且新鮮的米還要多「翻」一下包裝袋喔！

1.有無CAS和台灣好米標章
如果包裝袋上面有CAS優良農產品標章，表示這包米是經過農糧署認證過的良質米，不僅米種優良，栽種區良好，而且還是CAS良質米認定廠加工製造，等級為CNS一等米。不過能掛上這個標章的產品並不多，目前只有十八種米類產品通過CAS認證。

另外，若包裝袋上還加上紅黑漸層的「台灣好米」字樣，這也是值得購買的好米。這個標誌是由農糧署統一設計的，能夠掛上這個標誌的產品必須是CAS良質米，並以真空包袋包裝才行。使用真空包裝可以確保產品的品質穩定，保存期限也比較長。

2.看包裝袋後面的糧食標示資料

如果包裝袋上沒有CAS和台灣好米標章，那也不見得品質不好，只是產品沒經過認證而已。此時可以翻到背面，看看糧食標示的表格，根據政府規定的糧食標示辦法，小包裝米必須標示品名、品質規格、品種、產地、淨重、期作別、碾製日期、保存期限、碾製工廠〔廠名、地址、電話等〕等資料。如果你趕時間，可以單看品質規格這一欄，這一欄會寫上CNS一等或二等、三等，這是台灣的稻米分級標準，CNS一等是最好的，表示各種雜質含量最少，而這種等級的米通常需要先進的一貫化自動機械才碾得出來。

※包裝袋上各種標示項目的意義如下：
A.稻米種類(品名)：分為粳米(蓬萊)、秈米、糯米…等。
B.品種：例如臺粳八號、臺農六十七號。
C.產地：稻米種植、生產區域，例如西螺鎮、池上鄉…等。
D.品質規格或等級：標示食米之國家標準(CNS)等級或規格。
E.淨重：每包總重量扣除包袋重量後之食米重量。
F.期作別：稻米收穫年期別；臺灣地區每年可種植稻作兩期，於八月十五日以前收穫者為一期作，八月十六日以後收穫者為二期作。
G.碾製日期：加工包裝日期。
H.保存期限：食米品質保持新鮮之期限。
I.碾製工廠：碾製工廠之名稱、地址、電話。

3.看生產期別和製造、有效日期

由於包裝袋大量生產關係，因此糧食標示中的期作別和碾製日期兩欄通常會另外加上有效期限三項一起打標。收割烘乾後的稻榖會先低溫冷藏，等到需要時再碾製，問題是稻米保存越久，口感會降低，因此光看碾製日期並無法判斷米的新鮮度，因此還要加上期作別，這樣你就大概可以知道這包米是新米或舊米，新鮮或不新鮮了。

以上圖為例，這包米是民國95年二期作的稻穀〔約下半年〕，並在12月時就碾製包裝，所以儲存時間很短，算是新鮮的新米。


資料來源：行政院農業委員會農糧署、台南縣新嘉國小