喫一碗好粥

在傳統的台灣社會中，早餐是一天中最重要的一餐，莊稼人下田需要的體力來自於一頓營養的早餐，早餐吃什麼最營養？一碗清粥加上豐盛的小菜，就是一天體力的來源。

粥，是我國傳統飲食文化之一，最早在周書中就有記載『黃帝始烹穀為粥』，那時候的皇帝吃粥是為了養生；台灣人吃粥到底從什麼時候開始，無法考究，但是台灣人吃粥的文化卻是五花八門、種類繁多，其中最具代表性的要算是發源於明鄭以來的虱目魚粥，可算是南台灣最獨特的吃法了，另外，從本土的地瓜粥中我們甚至可以窺見台灣經濟發展的興盛史。

現在台灣人吃粥，融合古今中外各種不同的吃法，講究起來，從煮粥的米、洗米掏米的方法、煮粥的方法到煮粥的材料，處處都是學問，各家粥品也各異其趣。


資料來源：公共電視賞味米食節目、女人HerCafe