鮮蔬燴飯

材料
米飯280g
鳳梨乾30g
葡萄乾20g
青豆仁20g
雞蛋1粒
魚鬆10g
芒果1粒
蝦仁150g
紅甜椒1/4粒
蔥1根（切成粒）
雪金針70g
雞胸肉150g
蟳腳肉150g
小豆苗少許

調味料A
味素少許
鹽少許

調味料B
橙汁1大匙
鹽少許
高湯1大匙
糖1/4茶匙

調味料C
高湯250cc
鹽少許
味素少許
香油少許

作法
1.鳳梨乾切小丁，蛋打散，鍋燒熱淋入蛋汁，白飯再加調味料A作成鳳梨乾炒飯，起鍋前拌入葡萄乾及青豆仁，用模型蓋成型，周圍撒上魚鬆。
2.芒果切菱片，蝦仁作成蝦球汆燙，蔥粒爆香加入調味料B，芒果蝦仁微炒勾芡。
3.將雪金針、雞胸肉、蟳腳肉、小豆苗汆燙洗淨，加入調味料C與作法2食材，拌煮熟淋香油即可。


資料來源：宜蘭縣五結鄉農會