煎素米捲

材料
豆腐皮6張（用市售半圓形之乾豆皮，每張切成2片）
長糯米300g （洗淨後泡水三小時，瀝乾蒸熟，或用較乾的白米飯代替糯米飯）
紅蘿蔔絲37g
豌豆仁18g
香菇絲18g

調味料
鹽、味素、胡椒粉、糖、香油各適量
太白粉、炸花生仁、香菜末少許

作法
1.起油鍋爆香香菇，加入紅蘿蔔、豌豆仁炒香。
2.加入調味料，用太白粉勾芡。
3.米飯與調味料混合拌勻，再加入炸花生仁與香菜末。
4.待用豆腐皮包入己調好的米飯，整形成長條形，用小火油煎至金黃香脆即可。


資料來源：行政院農委會第二辦公室