米的營養成份米飯是富含有效率良好的能量來源之碳水化合物，以及組成身體的蛋白質等我們身體必需營養素的優質食品，亦是我們的主食。
米飯是吃了不容易發胖的食物
米中所含有的醣會優先轉變成能量被消費掉，不易成為肥胖的主因。此外，米粒吸收水份經過烹煮後膨脹，與其份量相較熱量顯得很低，是富有飽足感且俱減肥效果的食物。
※一碗白飯的熱量，約與半塊蛋糕及1/3碗湯麵相同。米飯可以預防肥胖
米飯是低GI值食物，經食用後人體對其消化及吸收緩和，不容易刺激胰島素（體內促使脂肪合成的荷爾蒙）的分泌，所以對肥胖及糖尿病的預防有所幫助。
資料來源：東延自動機械有限公司、nipic網
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