桃園3號品種介紹

行政院農業委員會桃園區農業改良場育成新品種稻米「桃園 3號」，具有濃郁芋頭香及米質優良等優點。另外，由於新香米的育成地是桃園區農業改良場，改良場位置位於新屋鄉，取名「新香」，就是為了紀念它的出生地。「新香米」於2005年9月正式上市，商品名稱為「新厝香」。

一般稻米品種蒸煮後均可聞到飯香，有些稻米品種則具有濃郁的特殊香味，這些稻米通稱為香米。國外流通於市場上的香米主要是以爆米花香及茉莉花香為主，國內育成的品種則具有芋頭香味，「桃園 3號」則是其中之一。

「桃園3號」糙米及白米均具有芋頭香味，經四個月之儲存後，仍然保有濃郁之香味。其透明度略優於台梗9號，心腹背白，總計及蛋白質含量均低於台梗9號，食味品質與台梗9號相同，顯示桃園3號之榖粒較大、外觀及食味品質均良好。但，「桃園3號」在室溫下儲存3個月後，米質開始劣變，因此宜低溫冷藏，以確保品質。

桃園3號的穀粒大而十分飽滿，白米外觀晶瑩剔透，宛如白玉般美麗。新香米與芋香米一樣有芋頭香味，蒸熟後，新香米飯甚至還散發出淡淡地爆米香的味道，讓人光是聞到味道就忍不住胃口大開，吃起來的口感更是說不出的實在、滿足，尤其是入口的嚼勁Q度，以及有點黏又不會太黏的絕佳口感。香味夠、黏性佳，甚至可以包粽子。更特別的是，這樣優質的芋香米，即使米飯涼了，風味仍絲毫不減。


資料來源：行政院農業委員會、行政院農委會農糧署北區分署資訊網、中央社、台視新聞、陸榖人家、TTNews大台灣旅遊網