認識台灣好米

台灣稻米主要分為梗稻與秈稻兩大類，其中再依不同試驗改良場所的研發成果，有不同的細分與命名，例如光是以台梗命名者至少就有2號、4號、5號、8號、9號、11號、14號及16號之多，也是台灣最主力的品種。

台灣農民較喜愛種植的稻米品種包括台梗8號、9號、16號及台農71號；各產區的偏好也略有不同，東部地區對高雄139號特別鍾愛。稻米的品牌主要是以地名為主。

農糧署就參加稻米品質競賽的產區分析，在主要稻米品種中，最受歡迎的品種包括台梗8號、9號、16號及台農71號。這四個品種在台灣五大稻米產區幾乎都有農民種植。

五大稻米產區除上述品種外，又有各自不同的偏好品種。桃竹苗地區種植較多的台梗14號；中彰投地區則有農民種植台中秈10號及台中191號；雲嘉南地區偏好台南11號及台梗14號；高屏產區栽培台梗2號與高雄145號者不少；宜花東地區較多越光米及高雄139號。

林林總總的台灣米，到底台灣好米有何特色?
越光米：日本品種，外觀晶瑩剔透皎潔如月，口感較軟，適合做壽司。
台梗9號：米粒大，口味大眾化。
台梗2號：為今年經典神農獎得主林龍星參加米王比賽品種，有冠軍米之稱，外觀飽滿，食之有咬勁。
台東30號：黏性強，適合煮稀飯。
高雄139號：米飯煮熟較軟，適合老人吃。
台農71號：又稱益全香米，米粒完整度高、香Q黏彈性好、有淡淡芋頭香。
高雄145號：米粒飽滿、口感香Q黏性高。
台南11號：高透明度、心腹白少、食之微甜。

一般消費大眾如何分辨你買的米是什麼品種？仔細看看，包裝米上都有標示！


資料來源：鮮e美食購物網、行政院農委會