在種類繁多的客家傳統米食當中，「粄」這一類的食物佔有非常重要的地位，平常，它是餐桌上的佳餚，在農忙時節，它則是農人裹腹的點心，而在其他祭祖、廟會、婚喪喜慶等重要場合中，它又是不可或缺的應景食物。
在物資缺乏的年代裡，將米「打粄」、「製粄」除了能讓食物更經久耐藏外，還能透過各種不同的製作與烹飪的方式，讓原本單調的米食產生不同的口感和味道，以迎合每個挑剔的人的味覺。
民間有人將粄仔文化整理成客家粄十唸：「油椎仔（頭椎）、禬 粑（二粑）年糕、鹹甜粄、花生粄、紅豆粄、（三甜飯），湯圓、元宵、粄圓、雪圓、（四惜圓），菜包、地瓜包菜、菜包、艾草菜包、甜包、（五包），米粽、粄粽、粳粽、甜粽、（六粄），水粄仔（七碗粄）、米苔目、米篩目、河粉（八摸挲），九層粄、粄條、九層糕、紅粄、龜粄、長錢粄、新丁粄（十紅桃）」等，再加上菜頭粄、發粄、芋頭粄、油飯、米粄、艾粄，足以看見客家粄仔文化的精彩。
「粄」是以米為主要原料，將米加水磨成漿，然後脫水成為米糰，就可製作出各種鹹甜口味的「粄」。
紅粄北部客家稱的「紅粄」，南部客家說成「龜粄」，也就是福佬人口中的「紅龜粿」。客家人的紅粄有兩種，一種是龜狀、一種是桃形，兩種都代表了吉祥、長壽的意思。客家人除了在結婚、祝壽、年節喜慶會打紅粄分送親友外，每年正月十五，一年內生有小壯丁的家庭，也會特別做紅粄謝恩祈福，這又叫做「打新丁粄」、「打大粄」，南部多見，是客家庄裡重要的活動。西式糕點攻佔本土文化後，除了廟會活動外，一般家庭少有打紅粄的慶祝活動了，不過台中東勢每年正月十五打新丁粄還是十分著名的節慶儀式。
客家菜包「客家菜包」，在想像力十足的客家祖先眼裡，像極了抓豬的豬籠，於是有了和美食特別不搭的綽號「豬籠粄」，雖然到處都買的到，但要吃到好吃道地的客家菜包可不是這麼容易。「客家菜包」由糯米磨粉製作，看不到顆粒，卻十分耐飽。裡頭仍摻進了好吃的客家牌內餡，蘿蔔絲、香菇、豬肉、紅蔥頭要爆到酥香，皮薄餡多的菜包盛著月桃葉蒸食，香味四溢。
米粽分別有客家米粽與客家粄粽。
客家米粽採用精選「米」為主。先慢炒半熟，再配上其他上等配料蒸熟後，再以「棕葉」包上蘿蔔乾、豬肉、蛋黃、香菇等材料，再度蒸至熟透。油而不膩，口齒留香。
客家粄棕遵循客家傳方式，以「粄」為外皮。內餡是採用蘿蔔乾、蝦米、豬肉末為主料。美味、香Q、口感佳、有咬勁，保留了「客家傳統」獨有特色。
大野粄粄皮加入野生艾草及糖攪拌而成，內餡以蝦米、蘿蔔乾、豬肉為主。外粄皮帶甜味，口感佳、有咬勁，風味獨特。
資料來源：公共電視賞味米食節目、行政院客家委員會、苗栗縣文化局、Meiko's甜點美食的異想玩樂世界、萬事OK生活市集、華夏經緯網
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