越光米特製料理（一）脆皮越光雞翼

食材：
干貝...............10g
香菇................5g
蝦米................5g
菜脯................5g
三節雞翅...........6支
越光米.............200g
白醋...................50g
麥芽糖...............20g

作法：
1.將三節雞翅去骨備用。
2.越光米蒸熟。
3.用干貝、香菇、蝦米、菜脯爆香，放少許清水調味與越光米拌勻，放涼。
4.將拌勻之越光米塞入三節雞翅中，封口。
5.用麥芽糖與白醋煮脆皮水，均勻的塗在雞翼上吹乾，約120分鐘。
6.起油鍋放入適量的油，等油溫約80度時放入雞翅，炸約4分鐘撈起瀝乾擺盤即可。


資料來源：行政院農委會 農糧署北區分署資訊網、中壢中信大飯店