草仔粿

A-1.蘿蔔籤
材料：
白蘿蔔1條

步驟：
1.白蘿蔔將皮洗刷乾淨
2.連皮刨成粗絲
3.將刨好的蘿蔔絲鋪在板子上曬太陽
4.約曬1天即可

A-2.蘿蔔籤內餡
材料：
蘿蔔籤200g
乾香菇5朵
蝦米1小把
紅蔥頭3瓣

調味料：
醬油
鹽
糖
麻油
白胡椒粉

步驟：
1.乾香菇浸泡冷水軟化切末，蝦米用溫水泡軟，紅蔥頭切片
2.鍋中放入2大匙油，將紅蔥頭及蝦米爆香
3.依序將香菇、蘿蔔籤加入炒香
4.加入適量調味料拌炒均勻即可

B.鼠麴草
材料：
鼠麴草120g
冷開水300g
細砂糖50g

步驟：
1.將鼠麴草嫩葉嫩莖摘下清洗乾淨
2.放入清水中煮沸1分鐘軟化
3.將煮軟的鼠麴草切碎
4.切碎的鼠麴草加入300g冷開水放入果汁機中打成泥
5.打好的鼠麴草泥加上細砂糖煮滾，熬煮15分鐘

C.糯米外皮
粿粹材料：
糯米粉40g
冷開水30g

主麵團材料：
糯米粉260g
在來米粉50g
鼠麴草汁210-225g

步驟：
1.將糯米粉+冷開水攪拌均勻成一無粉粒的團狀
2.將糯米團捏扁放入滾水中煮熟撈起
3.將煮熟的粿粹加入到主麵團所有材料中，用手慢慢揉搓成為一個均勻光滑的糯米團
4.將糯米團平均分成12等份(每份約50g)，搓成圓形，蓋上擰乾的濕布避免乾燥
5.炒好的蘿蔔籤內餡大約分成12等份
6.搓圓的糯米團用手壓扁，然後用桿麵棍桿成一個大圓片
7.中間放上蘿蔔籤
8.將收口捏緊朝下壓扁整形成為一個橢圓形
9.包好的鼠麴粿2面都塗抹上一層沙拉油
10.底部鋪放玻璃紙或耐熱PVDC保鮮膜整齊排入蒸籠中
11.中火蒸12-15分鐘即可

沒有鼠麴草可以用艾草粉代替


引用：自在生活http://jimmy01.pixnet.net/blog/post/22926559