月桃葉飯

註：若以荷葉代替月桃葉，用同樣的做法，則稱為荷葉飯。


材料（4人份）：
米2杯
叉燒肉2兩
蝦仁2兩
胸肉4兩
香腸1支
雞蛋2個
香菇4朵
月桃葉4張
油3大匙

調味料A：
蛋白半個
鹽1/4小匙
太白粉1小匙
酒1/4小匙

調味料B：
蛋白半個
鹽1/3小匙
太白粉1小匙
酒1/2小匙

做法：
1.米洗淨煮成飯，香菇泡軟切丁，叉燒肉、香腸切丁。
2.蝦仁去腸泥，洗淨，擦乾水份，加入A料醃一下。
3.雞肉切丁加入B料醃泡，蛋煎蛋皮切丁。
4.鍋燒熱加入多量的油，將雞丁、蝦仁分別泡油。
5.鍋中留下 2大匙油，香菇、叉燒肉、香腸炒香，放入飯炒鬆後加入料拌炒均勻再將蝦仁、雞丁拌入炎勻，再淋上1大匙熟油。
6.將月桃葉硬梗削薄些，在熱水中燙煮一下，使軟而好包飯，把炒好的飯放在葉上包好，再放在蒸籠上大火蒸20分鐘即可得到含有葉香的月桃葉飯。

營養素含量：
熱量 2771 Cal
蛋白質 138.5 g
脂質 75.7 g
醣類 373.9 g
纖維 2.6 g
灰質12.8 g
鈣 257 mg
磷 1807 mg
鐵 16.2 mg
維生素B1 1.98 mg
維生素B2 1.51 mg


資料來源：行政院農業委員會