如何脫去稻穀的外皮？

目前台灣是用礱穀機來脫去稻穀的外皮（穀殼、內外穎果皮），而碾米工廠的礱穀機大部份為雙滾筒式的。

它的脫殼方式是使用兩個大小相同，但不同轉速的橡膠滾筒，其中高速滾輪轉速每分鐘為1000-1200轉，低速滾筒轉速每分鐘為700-900轉。當稻穀經過兩個橡膠滾筒間的間隙時，由於兩個滾筒間轉速不同，產生一個速度差，一邊拉得較快，另一邊拉得較慢，使得稻穀的兩片內外穎片被拉的速度與力量不一樣，因此在這種逆拉力的作用下，即將稻穀的穀殼拉開，而將穀粒加工成糙米。


資料來源：行政院農業委員會、農富工業股份有限公司