2009年10月12日 星期一

軟餅捲

材料
軟餅皮:
在來米粉180g
太白粉36g
中筋麵粉72g
鹽2g
水500gcc
蛋1個

餡料:
沙拉油36g
豬肉絲225g
綠豆芽225g
韭黃段150g
香菇絲36g
冬粉絲36g
味精
醬油
麻油

太白粉

作法
1.將在來米粉、太白粉、中筋麵粉、蛋、鹽、水全部混勻,拌至光滑,鬆弛30分鐘,用平底煎成軟餅皮備用。
2.豬肉絲、綠豆芽、韭黃段、香菇絲、冬粉絲炒熟,並以味精、醬油、麻油、鹽調味,然後加入太白粉芶芡,做成餡料備用。
3.最後用軟餅皮包入餡料,像包春捲一樣捲成圓柱形即可。


資料來源:行政院農委會第二辦公室

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