孕穗期此時期為使氮肥供給量漸少或中斷，並使土壤通氣良好，促進根系發育，並使稻子本身組織強硬以防止倒伏，因此，應行排水，但亦不宜使土壤中水分過乾，故應酌量濕潤的灌溉，以免影響穎花退化而引起量的減少。
抽穗開花期
此時期水稻需水量又達到高峰，故需灌溉5~10公分之深水，以葉部存積之碳水化合物，有充足的水分，使可將單糖轉移至稻榖，以澱粉狀態存積，穀粒始能飽滿，灌溉期間自抽穗開始至齊穗為止。
乳熟期至完熟期
水稻自齊穗後，應逐漸減少水深到2~3公分，入糊熟期後，則採用輪灌方法。如遇氣候較乾燥時，應縮短輪灌期間，以防結實不飽滿，反之，遇雨季應於排水，以保持田面堅硬狀態，以利機械下田收割。
黃熟期至完熟期
稻田如有一半以上穀粒成黃金色，其餘尚為綠黃色時，則可停止輪灌水。至全部稻穗成黃金色，而僅於穗基部尚有2~3粒青穀時，則為收穫適期，些時田面應為乾硬之狀態。
水稻收割後
為增進土壤之風化及氧化作用，應於水稻收割後，將稻田犁起，以利土壤風化，風化期間應保持排水乾旱狀態。
資料來源：米食博物館
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