八寶飯

材料：
2杯糯米(大同電鍋的量米杯)
6大匙白糖
1杯豆沙
2大匙油(中式湯匙)
1小匙桂花醬(可省略)

擺飾：
20粒大紅豆
20粒葡萄乾
1/4杯龍眼乾
1/4杯小紅莓乾
2個桔餅
4顆櫻桃
任意水果乾

步驟：
1.糯米用電鍋煮熟，燜十分鐘。
2.水果乾切絲或切片。

3.取一深碗(可放入六人份電鍋大小)，碗內刷一層油，將擺飾(櫻桃除外)一圈圈排在碗底。

4.糯米趁熱，摻入白糖和油，攪拌均勻；最後拌入桂花醬；攪拌至糯米極富黏性。

5.用一半的糯米飯鋪在擺飾上面，蓋住所有擺飾，一直鋪到碗邊；一面鋪一面用木勺把飯沿著碗內緣壓平，形成凹狀。

6.中間填入豆沙，另一半糯米蓋在豆沙上面，壓平、壓緊。

7.電鍋下面墊一個小碟，碗放置小碟上，加四格水，蒸二十分鐘；取出，倒叩在大圓盤；每一顆櫻桃切成兩半，擺在邊緣。

小撇步：
1.以前都是用豬油拌糯米，現代人講究養生，不再使用豬油，用的是平常炒菜的蔬菜油。
2.八寶飯做好，等半個小時後，稍涼再切食，糯米入口QQ，口感較佳。
3.請客當天通常會忙不過來，可在前一天做到步驟6，用透明塑膠紙蓋緊，儲存在冰箱裡，請客當天再完成最後一個步驟。


資料來源：我與紅木海岸