食用過期米 對人體有害

前陣子新聞報導，學校營養午餐吃的米竟然是過期米！
竟然是過期米，農糧署為何不銷毀呢？

據華視新聞2009/05/50記者廖學賢、江麗君、史恩銘的報導，過期超過三年的劣質米，堆在農會倉庫裡，經農糧署批准，馬上在碾米廠絞碎。絞碎後的碎米，呈現淺黃色粉沒顆粒狀，賣給養豬戶當成飼料。飼料米營養價值很高，豬吃了好，但不是天天買得到，豬農大部分給豬吃的，是混合玉米，其他榖類絞碎後的豬飼料。

食用過期米，對人體有什麼傷害呢？

據自由時報2009/05/20記者阮怡瑜訪問大葉大學生物產業科技學系教授游銅錫的報導，存放超過三年的白米會因脂肪氧化產生脂肪酸，並可能進一步產生過氧化物，人體須「抗氧化」才能保持年輕，長期吃進過氧化物，可能會造成身體器官提早老化，進而引發相關慢性疾病。此外，若白米貯存環境不良，過於潮濕，可能會孳生霉菌、米蟲，並產生黃麴毒素，長期食用，也可能造成肝、腎功能的病變。

那麼，民眾該如何分辨過期米跟新鮮的白米呢？

農糧署中區分署長李蒼郎表示，要選購新鮮白米並不難，新鮮的白米，不但帶有淡淡稻米香，米粒完整，且純白、帶有光澤與透明感；若白米發黃、出現碎粒、夾雜物含量多、無光澤、帶有塵封霉味、外表粉粉的，都是較差的米。


另外，民眾買回家的白米，最好在二十至三十天內吃完，不然就要放入冰箱冷藏，以避免產生米蟲，已遭米蟲污染的白米，也建議不要再食用。

再具體一點來說，市面上的食米琳瑯滿目，有國產米、進口米、小包裝米、散裝米…等。應如何選購好米，讓民眾買得安心，吃的放心呢？

首先，確定您是「美食主義者」，還是「營養主義者」？如果你著重營養，建議您多選購糙米或胚芽米；如果您講究口感，則選擇白米。
另一個要訣，就是選購由政府輔導、品管良好的品牌，或是印有「CAS」優良農產品圖案標誌的優良食米。
其次，食米包裝上要明顯標示食米品種、生產期別、加工日期、品質規格標準及碾製工廠名稱、服務電話。
最後，買米，要先看米的外觀。不要被低價或贈品沖昏了頭，買到過期或劣質的米。外觀品質良好，米粒充實飽滿，大小一致，透明度高，完整且有光澤，才是好米。



請避免買到以下四種劣質米：
1.部分米粒已變質呈異樣顏色。
2.含有較多充實不良的白粉質米粒。

3.含有受病蟲害影響的被害米粒。

4.含有太多斷碎的米粒。

參考資料：自由時報、華視新聞、農糧署糧食產業組糧食經營科