米煎餅

材料
煎餅皮：
糯米粉75g
在來米粉150g
中筋麵粉25g
沸水250cc

煎餅餡：
碎豬肉225g
青蔥55g
大白菜450g

調味料
鹽
味精
醬油

作法
1.糯米粉、在來米粉與中筋麵粉混勻過篩，沖入沸水迅速拌勻。
2.鬆弛30分鐘用手揉成糰，桿薄做成餅皮備用。
3.大白菜切碎加鹽，拌醃後脫水，與碎豬肉、青蔥、味精、醬油混合均勻，成為餡料。
4.將餡料包入桿薄的餅皮中，做成圓餅狀，然後放入平底鍋煎熟即可。


資料來源：行政院農委會第二辦公室