炒銀魚粉

材料
在來米粉300g
中筋麵粉75g
水270c.c.
油15g
豬肉絲150g
銀芽112g
紅蘿蔔60g
芹菜60g
青蔥36g
煎蛋皮（切絲）160g

調味料
鹽
味精
沙拉油
胡椒粉
太白芡水
砂糖
白麻油

作法
1.在來米粉、中筋麵粉、水、油混合拌成米糰，鬆弛30分鐘。
2.用手搓成兩頭尖之小米條（銀魚）後，加少許油拌勻，用中火蒸3-5分鐘，冷卻備用。
3.爆炒豬肉絲、銀芽、紅蘿蔔、芹菜、青蔥，並芶芡，加入銀魚（小米條）與蛋絲調味即可。


資料來源：行政院農委會第二辦公室