「端午節」又叫「端五節」、「重五節」、「端陽節」、「重午節」、「蒲節」、「天中節」，近年來又成為「詩人節」；台灣民間則俗稱「五月節」或「肉粽節」。「端午」這個名詞，就古人來說，並不像現在專指農曆五月五日，從前的人們把每一個月的初五，都稱作「端午」，直到唐玄宗「端午臨仲夏」一詩出現後，「端午」才成為五月五日的專稱。
五月裏天氣炎熱，癘疫叢生，此時正為春夏節氣之交，因而為驅邪避毒，保健平安，民間才有個習俗。例如，當天要上山採草藥佩掛在身上，或以香草煎湯來洗澡，以辟除邪穢。
端午節是為了驅除邪魔，避防百病，然而這反映出古人的智慧，利用己有的生活條件，來驅除病毒，保障全民的健康。
端午節吃粽子的習俗，在魏晉時代已經很盛行，而粽子的由來說法很多，最普遍的說法是為了紀念屈原而來，人們對屈原的憂時愛國投江而死的不幸事件，都寄以無限的同情與懷念，最初人們把煮熟的米飯投入汨羅江中，表示讓屈原裹腹之意，藉此安慰人們懷念屈原的一份情懷。據說，後來屈原曾以托夢的方式，告知人們投入江中的米飯都被魚類吃了。因此人們就改將煮熟的米飯裝入竹筒或笠葉包裹起來，再投入江中，如此屈原就可以領受民眾的一番美意。另有一說，將煮熟的米飯或包好的粽子投入江中，不是給屈原吃的，而是餵食魚類，魚蝦吃飽粽子之後，就不會再去吃屈原的屍體了，使屈原能保全屍。
而端午節吃粽子的記載始於東漢，當時名稱角黍，是用黍米包成牛角狀，用於夏至祭祀用；也有簡粽之記載，是因為最初的粽子用竹筒貯米燒煮而成，有如現今原住民的烤竹筒飯，之後隨著時代的不同，種類花樣也有所變化。直到晉代，粽子被正式當作端午節食品，同時有加料粽之出現；南北朝時有雜粽；唐代有糯米粽出現。宋代有艾草粽子；元代時粽子則有季節限制，明代又出現了加料的豆沙、豬肉、松子仁、胡桃等粽子；清代則出現火樹粽子。由此可見粽子在中國歷史上已很久遠了。
粽子無論是怎樣的變化萬千，卻都有三樣基本的材料，那就是米、葉和繩。但這三樣基本材料也並非一成不變。
米：包粽子最普遍的是用圓糯米或長糯米。大多數人都喜歡用圓糯米，因為圓糯較黏，一經水煮，極為軟膩適口。像最著名的潮州粽就是用圓糯。而台式燒肉粽因為講究炒過的米韌而有彈性，所以是選用較硬實的長糯米。
葉：現在通常看到的粽葉，多是麻竹葉和桂竹葉。麻竹葉比較清香，桂竹葉則牢實不易碎裂。其他像荷葉、月桃葉、芭蕉葉、蘆葦葉等，都有人用來包粽子，廣東中山還有一種蘆兜葉。一般來說，只要是不含毒性、氣味清香、大小適合、煮後不碎爛的葉子，都可拿來作為粽葉。繩：最早記載在古書上的粽繩是五色絲繩，但一直為大眾所採用的卻是鹹草和馬蘭草。另外，也有人使用麻編的細繩或綿線。
資料來源：台南高農食品加工科、劉文奇的博客、GLULU清真美食文化
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