溜魚片燴飯

材料：
白飯2碗、草魚中段150克、大白菜80克、黑木耳30克、毛豆20克、蔥2支、高湯150克、薑片3片、太白粉水2大匙、沙拉油2大匙。


調味料：
(A) 蛋白2大匙、米酒1大匙、太白粉1大匙、盬1/4小匙。
(B) 盬1/4小匙、米酒1大匙、細砂糖1/2小匙、水180克、米醋1大匙、白胡椒粉1/4小匙。


* 黑木耳、白木耳中含粘多醣體具防癌功效，清洗時不宜於水龍頭下沖洗太久

魚切一寸長，以調味料(A)醃10分鐘備用。

蔥切末、大白菜、黑木耳、薑片切絲備用。
炒鍋燒熱入油，以中火燒至八分熱，爆香薑絲，續入大白菜絲、黑木耳絲、毛豆炒勻；再入調味料(B)煮滾；加入作法1的魚肉煮約8分鐘，起鍋前加入蔥末並以太白粉水勾芡，淋在盛好的白飯上即可。

資料來源：銀川好米的料理秘笈http://www.organic-rice.com.tw/cook/1.htm